Technologie
Die Messgeräte der Sequid GmbH basieren auf der Dielektrischen Spektroskopie. Ein breitbandiger Messimpuls wird auf das zu untersuchende Material gesendet und die Reflexion wird mit Hilfe der multivariaten Statistik ausgewertet. Die Materialzustände, die sich durch unterschiedliche Dielektrizität auszeichnen, werden charakterisiert und von dem System erkannt. Grundlagen hierfür sind die Hauptkomponentenanalyse (Principle Component Analysis, PCA) oder neuronale Netze.
Am Beispiel Fisch verhält es sich wie folgt:
Die gemessenen Reflexionen erlauben eine genaue Bestimmung der Lagerzeit von Fisch unter Idealbedingungen. Dies gilt sowohl für den frischen als auch für den tiefgekühlt gelagerten Fisch. Weicht die Lagerung von den Idealbedingungen ab, so detektiert das System dieses und gibt den Wert für einen „älteren“ Fisch an. Es wird so also nicht das tatsächliche Alter sondern der biologische Zustand, der dem Alter entspricht detektiert. Die gemessenen Werte korrelieren nicht nur mit der Lagerdauer auf Nasseis sondern auch mit den mit der QIM Methode ermittelten Frischewerten.
Durch Unterschiede im Dielektrizitätsverhalten lassen sich auch andere Qualitätsparameter von Lebensmitteln untersuchen. So lässt sich durch eine Messung unterscheiden, ob es sich um frische, einfach- oder doppeltgefrorene Ware handelt.
